Page 44 - 28期校刊
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躲藏專家──避債蛾 我最喜歡的料理
5-4 楊旻哲 指導老師：蔡明媚 5-4 楊喬茵 指導老師：蔡明媚
觀察一開始，就讓人期待不已！今天我 每一次去外婆家或者是舅媽家，除了可
們要觀察的就是牠――避債蛾。牠包在身上的 以和家人團聚之外，還可以吃到外婆親手做的
葉子和樹枝就像一個人穿著蓑衣，因此牠們也 美食──素燥飯加雞蛋豆腐，有時還會加上一
叫「蓑衣蛾」。牠們遇到危險時就會像蝸牛一 碗紅豆湯圓，真是讓人想到就口水直流。
樣，把身體縮進蓑衣裡。更特別的是，避債蛾
想要吃到這些美味的料理，首先要把飯
雌蟲不會離開巢，只有雄蟲會飛走！
放進電鍋裡蒸，接著將雞蛋豆腐放到鍋裡煎，
避債蛾的幼蟲一生下來就會開始製作蓑 外婆總是把雞蛋豆腐煎成金黃色的，加上醬油
衣，因為這樣才不容易被天敵發現，也可以防 ，就像加了焦糖的長方形布丁，吹彈可破。紅
大風。沒有葉子的時候，牠會順著細絲飄動， 豆湯圓則是先把紅豆悶煮熟，加上糖水，再加
爬行到有葉子的樹枝來製作蓑衣，只要花一小 上一顆顆的湯圓，一碗美味的紅豆湯圓就完成
時左右就能大功告成。牠們製作蓑衣的材料沒 了，吃著外婆煮的紅豆湯圓，就像在尋寶一樣
有限制，如果你捉到牠，你可以裁出細細的色 ，因為外婆有時候會在裡面放一些大豆、花生
紙，牠就會做出一件五彩繽紛的蓑衣。 ……等配料，每次吃到時，都會讓我覺得出乎
意料！
到了冬天，避債蛾的幼蟲就開始睡覺，
睡得很熟、很熟……。但是日子總不會那麼平 過了一陣子，聽到電鍋裡的飯蒸好的聲
靜，牠的天敵――大山雀，只要一發現避債蛾 音、聞到雞蛋豆腐煎好的香氣，還有外婆叫我
，就會開始用牠強而有力的嘴喙，不停地啄著 們的聲音，大家都爭相聚集在餐桌旁。哇！餐
避債蛾幼蟲的蓑衣，直到破了一個洞，牠就會 桌上有色澤金黃且調皮的雞蛋豆腐，因為它很
把幼蟲啄出，然後飽餐一頓。 軟，所以用筷子夾起時，一不小心就會斷掉，
所以要用湯匙才能成功的吃到它，除了雞蛋豆
到了春天，沒被鳥吃掉而殘存下來的幼
腐之外，外婆還煮了香氣十足的素燥飯和紅豆
蟲也醒了，避債蛾的幼蟲化蛹前，會從「頭上
湯圓。我吃這些料理時會把雞蛋豆腐和素燥飯
腳下」變成「頭下腳上」的姿態，接下來，牠
和在一起吃，因為可以同時享受到素燥湯汁的
會蛻皮變成蛹，在蛹中睡一個月左右，就變成
香氣和雞蛋豆腐軟嫩的口感。
蛾。
這些美食不僅僅是一些飯菜，還有調味
觀察完避債蛾令我大開眼界，也讓我學
料而已，因為在這些手工製作的料理中，有著
習到做事情要秉持一定的原則，不能隨意違反
一種非常重要的元素，那就是──心，因為有
，才不會讓自己和別人受傷。
外婆愛我們的「心」，才能讓我享用到充滿幸
福的料理。
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